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Christmas Market
Æbleskiver (wörtlich übersetzt: Apfelscheiben) sind ein traditionelles Gebäck der dänischen Küche, das besonders zur Advents- und Weihnachtszeit gebacken wird. Æbleskiver werden in einer speziellen Pfanne mit halbkugelförmigen Vertiefungen auf dem Herd in Fett ausgebacken (dänisch: Æbleskivepande). Auch in Norwegen ist das Gebäck unter dem Namen Munker verbreitet. Im englischsprachigen Raum findet sich auch die Schreibweise Ebelskiver(s). Die Æbleskiver sind verwandt mit den in Deutschland verbreiteten Förtchen (auch Futjes) und Krapfen, werden jedoch in der Regel nicht mit Hefeteig gebacken.
Traditionell werden Æbleskiver mit Buttermilch, geriebener Zitrone und zum Teil mit Kardamom zubereitet. Das Gebäck gibt es heute aber auch in zahlreichen Variationen und Abwandlungen, mit verschiedenen Füllungen und Beigaben. In Sønderjylland findet sich beispielsweise die Variante mit Hefe und Zwetschgenmus[1]. Anders als es der Name andeutet beinhalten Æbleskiver heute in der Regel keine Apfelfüllung. Die goldbraun gebackenen Æbleskiver werden nach dem Backen mit Puderzucker bestreut und mit Marmelade serviert.
Der Bolo Rei symbolisiert das Geschenk, dass die heiligen drei Könige dem Christuskind bringen. Die Form des Bolo Reis steht für eine Krone, die mit bunten Juwelen in Form von Trockenfrüchten und kandierten Früchten geschmückt ist.
Erfunden wurde das Rezept für den Bolo Rei in der Confeitaria Nacional de Lisboa. Dort gehen gegen Ende des Jahres unzählige Bolo Reis über die Theke. Der Teig ist ein einfacher Hefeteig, der mit Pinienkernen, Walnüssen, Rosinen, kandierten Feigen, kandierten weißen Kürbisse und kandierten Orangen verfeinert wird.
Eat and Drink
*Confectionery
Eat and Drink
German, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisine
